今泉 バーの豚足

豚足はコラーゲンを多く含んでいますので、今大変注目されている料理です。肉の部分は少なく、そのほとんどが軟骨、皮、筋から出来ています。煮ると、ゼラチン質に変化します。

「コラーゲン」、「注目されている」とは言え、豚足は外観がかなり個性的。その上臭いが独特で、食べやすい形ではありませんので、好きな人が多い一方で苦手な方も多いようです。

しかしそんな方でも、今泉 バーBulletの豚足は、苦もなくペロリといけちゃいます。酒と野菜で、およそ8時間もしっかり煮込んでありますので、多くの豚足で感じられるような臭みは全くありません。今泉 バーの豚足は、タレをかけて食べるタイプ。これも、臭いを感じさせない理由の1つなのかも知れません。そして、この特製タレがまた旨い!豚足にありがちな油いっぱいのこってり感もなく、あっさりした味わいで胃もたれすることがないのもありがたいです。

Bullet
http://bar-bullet.com/

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